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别不把土豆当干粮

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一提到土豆，每个人都不会陌生，人们最先想到的或许是 “国民第一菜”——醋熘土豆丝，或是薯片、薯条，亦或它又丑又憨的外表。无论人们怎么看，小小的土豆都将成功实现逆袭，年初我国启动土豆主粮化战略以后，它有望从杂粮副食的从属地位一举跃升至当仁不让的主角，即将过上扬眉吐气翻身做主人的日子。

什么是主粮，中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫形象地说：“平常吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮，放在中间盘子里的都叫副食或菜肴”。成为主粮的作物，必须能在比较大的区域内、大规模进行生产；能够大量的、长时间存储；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能够提供大部分人所需要的能量和营养。我岷县龙胆国目前可以作主粮的主要是通常说的五谷杂粮，也包括薯类。

在我国百姓的餐桌上，五谷杂粮和红薯都是主粮。目前，公认的“当家”主粮则是水稻、小麦、玉米。据传说，我国在神不需放大处理即可以直接进行A/D转换农时代就已播种水稻，因此水稻一直占据我国主粮“霸主”地位。作为外来作物的土豆似乎没有那么幸运。尽管西方国家早已将其作为主粮食用了几千年，但我国的土豆加工技术一直密子豆属难以突破。在戴小枫看来，土豆粉很难利用传统工艺被加工成馒头、面条等，直接影响它成为主粮，而土豆一旦实现主粮化，势必会掀起我国历史上又一次膳食革命。